Спирт ичимдиктерин эмне жеш керек: убакыт текшерилген комбинациялар

Спирт ичимдиктерин эмне жеш керек: убакыт текшерилген комбинациялар

Арак

Сүрөт: Nitrub / Depositphotos

Дүйнөлүк ашкананы билгич Уильям Похлебкин арактын бирден бир өнөктөшү улуттук орус ашканасы деп эсептеген. Россияда закуска дасторкон салты акыры 18-кылымда, үйдө дистилляциянын гүлдөп турган мезгилинде калыптанып калган, ошондуктан арак жана закускалардын көптөгөн варианттары түзмө-түз бири-бирине жаралган.

Эт, эт жана ун жана балык тамактары идеалдуу, майлуу, ачуу жана туздуу гана кабыл алынат. Похлебкин белгилегендей, арак мындай оор тамак-аштын ассимиляциясына өбөлгө түзүп, кандайдыр бир сергитерлик эффект берет: сиз ашыкча жебейсиз жана мөөнөтүнөн мурда иштебей каласыз.

Эт тамактарынын ичинен чүчпараны, кайнатылган этти, кайнатылган тилди, кайнатылган торпокту, туздалган беконду же ветчинаны тандоо мааниси бар. Шорполордун арасында арактан ашкан шериги жоктой.

Уильям Похлебкин Арактын тарыхы

Бул закускалардын бардык түрлөрү үчүн арак, горчица жана хрен алардын гастрономиялык жагымдуулугун жогорулатуучу жана даамдык касиеттерин баса белгилеген компоненттер катары талап кылынат.

Балык закускалары, албетте, күн карама майы жана пияз кошулган салттуу сельд балыгы, икра (эгер куймак менен болсо, анда жалпы сулуулук), желли балык жана ышталган эритме, муксун, омул жана кызгылт лосось.

жашылча менен, баары ачык-айкын көрүнүп турат: туздалган бадыраң жана помидор, туздалган капуста жана козу карындар, туздалган же туздалган. Vinaigrette арак үчүн идеалдуу келет (Похлебкин майдаланган жумуртка жана бир аз сельд балыгы менен вариантты сунуштады), ал тургай, кайнатылган картошка, эгерде ал пияз жана май менен сельд менен коштолсо.

Арак үчүн закускалар: чүчпара, ходжеподж, күн карама майы жана пияз кошулган сельд, ышталган балык, туздалган бадыраң, винегрет.

Шарап

Сүрөт: belchonock / Depositphotos

Ак, балыкка, кызылга, этке: тамакка шарап тандоодо, адатта, мындай темир-бетон эрежеси сакталат. Чынында, баары алда канча кызыктуу. Эң негизгиси билүү керек: шараптын даамы жана жыты канчалык ичке болсо, закуска ошончолук жөнөкөй, нейтралдуу жана назик болушу керек.

Ошого ылайык, шараптар үчүн жыпар жыттуу заттар жана соустар менен даамдуу тамактарды калтырыңыз, алардын даамын оңой эле унутууга болбойт. Мисалы, каберне совиньон, зинфандел же мерлот ачуу эт бышышы менен жакшы достошот, бирок совиньон бланкы анын фонунда абдан кубарып көрүнөт, бирок балык менен бүттү.

Дагы бир кызык эмес, эң айкын кеңеш, шарапты тандап жатканда, тамактын текстурасын жетекчиликке алуу керек: эгерде ал ачык айтылган болсо, анда шарап да мүнөзгө ээ болушу керек. Ошентип, торт шараптары торпок этине же шишкебекке караганда гриль этине ылайыктуу.

Сиз жеңил закуска менен чектелүүнү кааласаңыз, сыр атаандаштыктан тышкары. Бул ак шараптар менен эң жакшы айкалышат, бирок аны кызыл менен жуптасаңыз болот. Камемберт менен Бри Рислинг менен Божоле же Пинот Нуар менен жакшы, Чеддар менен Гуда Шардоннай, Зинфандел жана Шираз менен жакшы. Mozzarella, фета жана эчки сыры Chablis, Chardonnay, Pinot Gris жана Chianti үчүн идеалдуу коштолот.

Шарап жана жемиш, шараптарга келгенде эң ылайыктуу айкалышы, анын даамында жана жытында мөмөлүү ноталары даана угулуп турат: мускат жаңгагы же Gewürztraminer. Эгерде сиз эксперимент кылгыңыз келсе, ошол эле Gewürztraminer же Riesling азиялык тамактар ​​менен аракет кылыңыз, айкалышы кызыктуу болорун убада кылат.

Газдалган шараптарга келсек, брут жана жарым кургак шараптар тоок эти, балык жана деңиз азыктары менен жакшы. Майлуу эт жана ачуу тамактар ​​үчүн, бул брут менен стейк ичүүгө тыюу салынган эмес, бирок, мыкты шериктери эмес. Жартылай таттуу газдалган шарапты десертке сактап коюңуз, бирок ал өтө күбүр-шыбыр болбошу керектигин унутпаңыз. Мисалы, чыгыш таттуулары, албетте, ылайыктуу эмес, алардын фонунда жакшы шарап дагы эле кычкыл болуп көрүнөт.

Акыркы чара катары, алдамчы трюк бар: шарапыңыз келген аймактын ашканасына тиешелүү тамактарды тандаңыз. Сагынуу абдан кыйын болот.

Шарап үчүн закускалар: эт тамактары, сыр, жемиштер, орточо таттуу десерттер.

Сыра

Сүрөт: Shaiith79 / Depositphotos

Дүйнөдө туздалган балык, чочко сыры жана чипсы бар кезде эмне үчүн бир нерсе ойлоп табуу керек окшойт? Өзүңүздү көрсөтпөй, крекер менен сыра ичүүнүн кажети жок, бирок закуска тандоодо мындай мамиледе илхам да, ой жүгүртүү да жок. Жакшы пиво, жакшы тамак.

Бул жерде жеңил лагер, мисалы, бай даамдары бар ачуу тамактар ​​менен жакшы айкалышкан жеңил жана сергитүүчү сыра. Италиялык, испандык же мексикалык тамак-аштардын баары идеалдуу. Эгерде контрасттар жагымдуу болбосо, анда тоок эти, деңиз азыктары же типтүү бар закускалары, сыр топтору, фри жана башка нерселер бар. Абдан жөнөкөй варианты, сыр, ал жумшак же жарым катуу сортторун тандап алуу жакшы.

Фильтрацияланбаган буудай сырасы үчүн татыктуу компания жеңил жашылча салаттары (кызык угулат, бирок чындап эле ошондой), деңиз азыктары (анын ичинде суши жана булочка) жана бавариялык колбаса болот.

Алес менен баары жөнөкөй, этти тандаңыз, жаңылбайсыз. Бургерлер, стейктер, ысык соустар менен тоок канаттары, пицца, пивонун даамын эң жакшы көлөкө түшүрүүчү эч кандай атайын претензиясыз тамактар.

Stout жана porter бирдей өлчөмдө ичип-жегенди жакшы көргөн адамдар үчүн жасалган. Бул жерде оор артиллерия келет: шишкебек, гуляш, картөшкө кастрюль жана гриль эт. Күтүлбөгөн жерден шоколад, анын негизинде токочтор жана кофе жана карамель менен десерттер. Ооба, пиво бир гана чочконун кулактары жана кургатылган шишкебек менен дос эмес. Эң жөнөкөй брауни бир стакан портер менен абдан жакшы компанияны түзөт.

Lambic жеңил десерттер, cheesecakes, балмуздак жана мөмө-жемиштер менен жакшы, алар каалаган түрдө берилиши мүмкүн: ал тургай, өздөрү менен, жок эле дегенде, жемиш салаттардын бир компоненти катары. Эгер сиз кылдат жегиңиз келсе, мөмө же мөмө соустары менен эт абдан актуалдуу болот.

Пиво закускалары: сыр, эт жана канаттуулардан жасалган тамактар, деңиз азыктары, шоколад, карамель жана кофе кошулган десерттер, жемиштер.

Коньяк

Сүрөт: denisk999 / Depositphotos

Көңүл буруңуз, биз капкактарды тытып алабыз: коньяк, негизинен, закуска кереги жок. Жакшы ичимдик өзү сонун, бирок жаман коньякка эч нерсе жардам бербейт.

Эгерде сиз дагы эле перекус жегиңиз келсе, майсыз эт, катуу сыр жана кара шоколад жардам берет. Икрадан жасалган тартлет же паста сэндвичтери, ошондой эле сыр тарелкасына кошула турган мөмө-жемиштер, алмурут же жүзүм жардамга келет. Деңиз азыктары жана козу карындар, адатта, закуска катары каралбайт, бирок бекер эле, мисалы, коньяк жана жапайы козу карындар менен брущетта менен достошууга аракет кылыңыз.

Коньякты лимон менен кармоо – бул өтө күмөндүү идея, анткени ал ичимдиктин таасирин толугу менен бузат. Жаман коньяк учурда бул эң жакшы, бирок эмне үчүн мындай суусундукту ичүү керек?

Коньяк: шоколад, эт, сыр, жемиштер, деңиз азыктары, козу карындар.

Виски

Сүрөт: bhofack2 / Depositphotos

Виски жана коон, бир караганда жапайы айкалышы, дагы эле жашоого укугу бар. Жемиштер жана мөмөлөр вискиге жакшы кошумча боло алат, андыктан алмурут, алма, шабдалы жана жүзүмдү кийинки майрамга сактаңыз.

Деңиз азыктары, мисалы, жеңил туздалган лосось же лосось сыяктуу кызыл балык сыяктуу сонун вариант. Эт да стейк, ветчина же куурулган түрүндө берилсе, ылайыктуу болот.

Акыр-аягы, сыр, мүмкүн болушунча ар тараптуу закуска. Эч кандай катуу чектөөлөр жок, жумшак жана катуу сорттор болот. Сизди эч ким жеңе албайт, атүгүл виски жана көк сыр менен болгон эксперименттер үчүн, бирок жаңы комбинацияларды издеп, мактоого татырлык бизнес.

Виски закускалары: жемиштер, деңиз азыктары, эт, сыр.